Productos árabes
Zaatar (zatar): qué es, cómo se usa y dónde comprarlo en Chile
Por Anas Alanzawi, fundador · Actualizado: 6 de junio de 2026
El zaatar es una mezcla de especias del Levante hecha con tomillo seco, sésamo tostado, zumaque y sal. Tiene un sabor herbal y cítrico, y se usa para condimentar pan, aceite de oliva, verduras, carnes y labneh. En Chile también se escribe zatar.
¿Qué lleva el zaatar?
La base del zaatar son cuatro ingredientes: tomillo (u orégano) seco, sésamo tostado, zumaque y sal. El zumaque aporta el toque ácido y cítrico que distingue la mezcla. Cada familia del Levante ajusta las proporciones, por eso no hay una sola receta.
| Ingrediente | Qué aporta |
|---|---|
| Tomillo / orégano seco | Base herbal y aromática |
| Sésamo tostado | Textura y notas a nuez |
| Zumaque | Acidez cítrica característica |
| Sal | Realza y equilibra |
¿Cómo se usa el zaatar en la cocina?
La forma clásica es mezclarlo con aceite de oliva y untarlo sobre pan pita antes de hornear (el man'ouché). Pero rinde mucho más: realza verduras asadas, pollo, huevos, hummus y labneh, y funciona como toque final sobre ensaladas.
- Man'ouché: zaatar + aceite de oliva sobre masa, al horno.
- Sobre labneh o yogur griego con un hilo de aceite de oliva.
- Verduras asadas, pollo o pescado antes de hornear.
- Espolvoreado sobre hummus, huevos o palta.
¿Dónde comprar zaatar en Santiago?
En Tostaduría Anas Frutos, en Providencia, con la selección árabe más completa de la comuna: zaatar, tahini, humus, hojas de parra y más. Dos locales —Av. Pedro de Valdivia 56 y Av. Providencia 2110— y despacho a la Región Metropolitana coordinado por WhatsApp.
El zaatar bueno se reconoce por el zumaque: tiene que sentirse ese punto ácido. Lo mezclamos fresco para que el tomillo no pierda aroma.
— Anas Alanzawi, Fundador de Tostaduría Anas Frutos
Preguntas frecuentes
¿Qué es el zaatar?
Es una mezcla de especias del Levante con tomillo seco, sésamo tostado, zumaque y sal. Tiene un sabor herbal y cítrico y se usa para condimentar pan, aceite de oliva, verduras y carnes.
¿Zaatar y zatar son lo mismo?
Sí. Son dos transliteraciones del mismo nombre árabe. En Chile se ven ambas escrituras; se refieren a la misma mezcla de especias.
¿Cómo se usa el zaatar?
Lo clásico es mezclarlo con aceite de oliva y untarlo sobre pan antes de hornear. También realza labneh, verduras asadas, pollo, huevos y hummus.
¿Dónde comprar zaatar en Santiago?
En Tostaduría Anas Frutos, Providencia: Av. Pedro de Valdivia 56 y Av. Providencia 2110, de lunes a sábado de 10:00 a 20:00, con despacho a la Región Metropolitana.
