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Tahini molido en piedra: qué es, para qué sirve y dónde comprarlo en Providencia
Por Anas Alanzawi, fundador · Actualizado: 6 de junio de 2026
El tahini molido en piedra es una pasta de sésamo elaborada en molino de piedra a baja temperatura. Ese proceso conserva los aceites naturales y el sabor de la semilla, con una textura más fluida y un perfil menos amargo que el tahini industrial procesado con calor.
¿En qué se diferencia del tahini industrial?
La diferencia está en la molienda. El molido en piedra trabaja a baja temperatura, así el sésamo no se quema y conserva más aroma y nutrientes. El industrial usa molienda de alta velocidad que genera calor, oxida los aceites y suele requerir estabilizantes para mantener la mezcla unida.
| Característica | Molido en piedra | Industrial |
|---|---|---|
| Temperatura de molienda | Baja (en frío) | Alta (genera calor) |
| Textura | Fluida y cremosa | Densa, a veces seca |
| Sabor | Suave, poco amargo | Más amargo |
| Aditivos | Sin aditivos | Suele llevar estabilizantes |
| Ideal para | Hummus, halawa, salsas | Uso general |
¿Para qué sirve el tahini en la cocina?
El tahini es la base del hummus y del baba ganoush, aporta cremosidad a salsas y aderezos, y es el ingrediente principal de la halawa. Una cucharada también funciona en batidos, tostadas y galletas como fuente de calcio y grasas saludables.
- Hummus: tahini + garbanzos + limón + ajo + comino.
- Baba ganoush: tahini + berenjena asada.
- Aderezo de tahini: con agua, limón y sal para ensaladas y falafel.
- Halawa y repostería árabe.
- Una cucharada en batidos o sobre tostadas con miel.
¿Por qué el sésamo importa en una dieta sin lácteos?
El sésamo es una de las fuentes vegetales de calcio más altas que existen, por lo que el tahini es una forma simple de sumar calcio y grasas saludables sin recurrir a lácteos. También aporta proteína vegetal, hierro y fibra.
¿Dónde comprar tahini molido en piedra en Providencia?
En Tostaduría Anas Frutos, con dos locales en Providencia: Av. Pedro de Valdivia 56 y Av. Providencia 2110, de lunes a sábado de 10:00 a 20:00. También puedes pedirlo en línea y coordinar el despacho por WhatsApp a las 36 comunas de la Región Metropolitana.
≈975 mg
de calcio por cada 100 g de sésamo, una de las fuentes vegetales de calcio más altas disponibles. [1]
En Anas Frutos molemos el sésamo en piedra y en lotes pequeños. No buscamos rendimiento, buscamos que el tahini sepa a sésamo de verdad: ese es el estándar con el que crecí.
— Anas Alanzawi, Fundador de Tostaduría Anas Frutos
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tahini molido en piedra?
Es una pasta de sésamo elaborada en molino de piedra a baja temperatura. El proceso conserva los aceites naturales y el sabor de la semilla, con una textura más fluida y un perfil menos amargo que el tahini industrial.
¿En qué se diferencia del tahini industrial?
El molido en piedra trabaja a menor temperatura, por lo que el sésamo no se quema y conserva más nutrientes y aroma. El industrial usa molienda de alta velocidad que genera calor y suele llevar estabilizantes.
¿Para qué sirve el tahini?
Es la base del hummus y del baba ganoush, da cremosidad a salsas y aderezos, y se usa en repostería árabe como la halawa. Una cucharada también funciona en batidos y tostadas.
¿Dónde comprar tahini en Providencia?
En Tostaduría Anas Frutos: Av. Pedro de Valdivia 56 y Av. Providencia 2110, de lunes a sábado de 10:00 a 20:00. También se pide en línea con despacho por WhatsApp.
¿Cómo se conserva el tahini una vez abierto?
En un lugar fresco y seco, bien tapado. Es normal que el aceite de sésamo se separe arriba: solo revuelve antes de usar. Refrigerado dura varios meses; el molido en piedra, sin aditivos, conviene consumirlo dentro de tres meses.
